制作水果茶时,如果你将百香果充分雪克就悲剧了

2019-09-04 15:15:06 65

原文见搜狐网:http://www.sohu.com/a/135387075_158874

百香果应用时大家要注意不要雪克,只能搅拌。

黄启成一边演示产品,一边讲解,他解释说,

百香果有一层瓤,如果被破掉,里面会发苦,破坏茶味,最终制作的水果茶味道不达标。

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昨天,2017新中式饮品公益讲堂首站在湖南长沙举办,快报特邀技术专家黄启成先生现场传授了大量水果茶制作的技术要点,畅快淋漓地演示了水果茶的制作方法,并与听课人员互动,现场教学。

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黄启成从水果的特性、应用搭配方案讲起,普及了一些常见制作知识。

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比如:

制作含有芒果的水果茶时,要选择小台芒,香味更好,与茶融合更顺畅,能突出茶和芒果的综合香味,如果选择大台芒,味道就差一些。

使用冰块,一般情况下使用150克,最好选择使用月牙冰,月牙冰融化较慢。消费者在喝水果茶时,会不断用吸管戳里面的水果,这种状态下冰块融化较快,常规冰块很快就化成水,水果茶的味道就淡了;另外,吸管戳水果的过程中,茶香浸入水果,要记得让消费者喝完后一定记得吃水果。

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快报特邀技术专家杨世忠夫妇将参加中国饮品快报举办的中国创意饮品大赛的作品“肆喜”方法公开,并现场传授制作方法,在互动环节,半个会场的人员都蜂拥而上,整个讲台被挤满。

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杨世忠夫妇讲解了部分水果特性,尤其强调了柠檬使用的技巧。

柠檬是夏季饮品的主角,大量被使用到各类水果中。柠檬的香气主要来源于柠檬的纤维质,而这个纤维质主要在柠檬皮中,在制作饮品时,一定要充分挤压柠檬皮,捣烂最好,并经充分雪克,这样柠檬制作的茶饮口味浓郁,并且很真实。

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来自大型饮品连锁企业吾饮良品培训大学的校长、国家注册培训师刘凯则将活动推向高潮,他将吾饮良品内部教学资料倾囊相授,分别就饮品店常见失误、提高单店营业额技巧、移动互联时代的新营销等,结合案例进行了点拨,下面一些图片可以展示部分讲解内容,更多详细内容需来现场听讲。

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2017新中式茶饮公益讲堂由中国饮品快报主办,全国10个城市10家经销商承办,湖南站由爵都咖啡中心承办。

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本次到场听课人员超过300人,以湖南当地饮品从业人员为主,还有来自贵州、四川、重庆、湖北、江西、广西、浙江等地从快报报名而来的读者。

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