怎样定义一杯好饮品?他这样做了,获得了成功

2019-08-23 15:17:29 25

原文见:http://dy.163.com/v2/article/detail/DK9TTH2P0514C68N.html

一杯好饮品的标准是什么?

  “其实很简单,好喝就行!”官华明是这么想的,也是这么做的,而且获得了成功。

  在2018快报杯中国创意饮品大赛华南区域赛中,他的作品《我要夏天》凭着绝佳的口感、合理应用原物料以及高颜值,征服了所有评委,一举夺冠。

  

  ▲《我要夏天》

  6月12日,也是官华明最快乐的一天。他认为,这样的日子值得以后永久回味和铭记。

  

  

  能够脱颖而出取决于味道上的惊艳

  复赛环节,5位选手竞逐结束,已经是下午五点多。

  复核,统分……紧接着主持人宣读前10名的获奖名单,从后开始依次给选手颁证颁奖。冠亚季军的悬念被留到了最后。

  这短短的30多分钟,官华明笑称是“漫长的等待”,甚至有点煎熬。

  

  轮到最后,冠军花落谁家?主持人念出姓名的那一刻,他有点不敢相信,很懵,尔后是兴奋。

  但冷静下来,在接受快报专访时,能够在30名选手中脱颖而出,官华明还是信心满满。

  “饮品毕竟还是个市场化的东西,要经得起市场的验证,首先要在味道上做到惊艳。”官华明很坚信这一点,当然他没有忘记和降低大赛对“创意”的要求。

  

  ▲初赛作品

  他认为,自己在初复赛两个环节中的作品,都很好地体现了这两点:喝起来很好喝,看起来很好看,“有个好成绩,自然水到渠成。”

  官华明的初赛作品叫《三鲜》,原料上用到了三种新鲜的水果,其中包括荔枝、香水柠檬和草莓。

  “我一直在广州生活,广州一到夏天,就是荔枝的天下,我很喜欢吃荔枝,但荔枝非常上火,我就想到,把它做成饮品,加入其他元素,让它变得不那么上火,又好喝。

  

  ”这是官华明创作的最初灵感,所以他研发出了这款《三鲜》。

  《三鲜》顺利进入前五,为他打开了通向最终走向冠军的通道。

  为他赢得最终荣誉的这款作品是《我要夏天》。官华明谈到,自己平时很喜欢喝咖啡,看到拿铁分层效果好像白云和沙滩的感觉,“我就想在里面加入一点蓝色元素,正好大赛赞助商有一款蓝柑糖浆产品,蓝柑和咖啡的结合,可以说是超前的一款产品了。”

  

  我要夏天!名字很性感!怎么来的?官华明解密,起源于偶像周杰伦的歌曲《我要夏天》,而作品的感觉也非常符合夏天,有海,有沙滩,有白云。“加上精致的沙滩摆盘,我觉得,已经非常厉害了。”

  

  好饮品,怎么定义?

  在现场的紧张气氛中,在有限的规定时间内,能做出获奖的作品,既有选手在制作上的专业熟练,又有对饮品的独到理解。官华明坦陈,这一切来自于5年的从业历练和平时的积累。

  

  “平时上班没事就特喜欢搞研发,所以平时的积累占很高分数。”一杯好喝的饮品,不是随便搭配,而是合适才是最重要,“我的恩师曾经告诉我,其实饮品很简单,好喝就行。”

  官华明很认同这种观点,一款好的饮品,首先味道才是最重要的。

  

  好喝就是合适,就是黄金比例,“我非常不喜欢少冰少糖甚至是去冰,3分糖,5分糖,7分糖。请尊重研发人员的成果,黄金比例,正常冰,正常糖才是最好的。”

  在研发上怎么做到这些?官华明告诉快报,首先需要有方向,“今天想喝什么,我就会往这个方向去研发。”其次非常需要平时的经验积累,要学习很多知识,搭配,然后物料的品种,每一步,都需要长时间的学习。

  

  “今明两年还是水果茶趋势向上。”谈到茶饮的流行趋势,官华明观点很明确,因为有很多的水果还没有被研发,现在在卖的,只有草莓、芒果等等一些常见的水果,世界这么大,水果种类这么多,以后还有越来越多的水果茶爆款出现。

  

  入行5年,感谢恩师,很热爱这个行业

  96年生的官华明来自广东潮汕,入行已经5年,现在是happy meet地表最强气泡水门店店长。

  

  “当初学校毕业后,就想每天都有免费的奶茶喝。”官华明选择茶饮行业的原因很简单、很质朴。

  5年中,他换过好几家品牌的工作,最终选择了happy meet,但真正爱上这个行业,是因为他的恩师黄启成,“从一个小小的员工,跟着他开的这家门店慢慢成长,其中他对我的培养是外面学不到的,正因为师傅的这份培养,让我对茶饮更加的热爱。”

  

  每年的市值过亿,大量热钱纷纷涌入,在消费升级的大背景下,整个行业正在风口。谈到未来,官华明坦露心迹,虽然得了冠军,还会继续在门店上班,继续跟着恩师学习更多的茶饮知识。


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